春日食補佳肴：天柱山石耳土雞湯

　　食療是增進身體健康，調解身體機能，身體康復的一種方式，科學飲食是提高自身免疫力的保證。

　　在萬物生發的春天，為你推薦一道天柱山的特色菜——石耳土雞湯，在憂郁中享受春天食物的滋補，打開胃口的同時，也體味美食帶來的愉悅。

　　石耳，中醫論之具有養陰潤肺、涼血止血、清熱解毒、促進免疫之功效。

　　散養在樹林中一年以上的土雞，體內了積累一些人體必須氨基酸、鈣、鐵、鉀、煙酸、維生素E A B等微量元素，據中醫藥典記載，土雞湯具有補元氣、調中氣、潤肺以及強壯體質、增強免疫力的作用，大病初愈、女性生完孩子、新女婿上門要喝雞湯……

　　天柱山被譽為“山峰的叢林”、“養生寶地”， 選用天柱山農家散養的本地土雞一只，放入痘姆古陶瓦罐內加山泉水，旺火燒開焯水，加天柱山山峰石壁石耳、山泉水和傳統秘方，再用炭火煨燉3-4個小時，雞肉軟爛，湯濃味鮮。

　　天柱山民間煨湯已經有兩百多年的歷史，過年煨湯的習俗一直延續至今。當時，無論生活多艱苦，過年時家家都要煨制“團年雞湯”。一則年頭歲尾，煨只雞湯改善生活，是個喜慶的氣氛。

　　另外，人們相信雞身上有個“撓錢手”(雞爪)，喝雞湯可以給自己帶來財運。“一到大年三十，清早就殺雞，清理干凈之后，放在瓦罐里面，用稻草慢慢煨。臨近中午，家家戶戶都飄散著濃濃的雞湯的香味，這也是大人小孩一年中最幸福的一天。”

　　“天柱山的女婿第一次到丈母娘家，如果桌上沒有雞湯，則表明丈母娘還沒有看中，婚事也就還有變數。”這種民間處事和待人接物的傳統至今仍在延續。

　　如今，石耳土雞湯搬到了旅游的餐桌，隨著天柱山名氣越來越響。